Riassunti

SCHEMI RIASSUNTIVI su: Gli Ingredienti, le Certificazioni e i Menù

(0)

- I principali gruppi alimentari e le suddivisioni - Gli ingredienti più comuni utilizzati nella dieta mediterranea - Come creare un menù equilibrato e salutare - Le certificazioni ufficiali di qualità e sicurezza degli alimenti - Funzioni e tipologie di menù

Riassunti

SCHEMI RIASSUNTIVI su: Le nuove tendenze culinarie, leggi in BIO!

(0)

- Differenze tra cucina multietnica, internazionale, salutistica, biologica ed ecosolidale - Motivazioni alla base della diffusione di queste nuove tendenze - Principali caratteristiche delle nuove tendenze culinarie - Come si sono adottati i ristoranti e gli chef alle nuove tendenze culinarie - Principali ingredienti e tecniche utilizzate nelle tre macroaree gastronomiche