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Tesi in Studio della qualità della cagliata per l'ottenimento di mozzarella in funzione di diversi parametri
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Descrizione
La mozzarella è un formaggio di grande successo sia per il consumo tale e quale, che per molte preparazioni culinarie. Questo lavoro di tesi ha l'obiettivo di valutare come la cottura di cagliata a diverse temperature e pH, possa influenzare il prodotto finito, ovvero la mozzarella, | Acquista a soli € 10,69!
Tipologia
Altro
Università
Università di Bologna
Facoltà
Scienze e tecnologie alimentari
Anno Accademico
2022
Caricato il
10/10/2024
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