Descrizione

Appunti riassuntivi su: I carboidrati: definizione e caratteristiche. I monosaccaridi: proiezioni di Fischer, aldosi e chetosi; le strutture cicliche dei monosaccaridi. I disaccaridi (approfondimento sul lattosio). I polisaccaridi: l’amido, il glicogeno, la cellulosa. I lipidi: lipidi saponificabili e insaponificabili. I trigliceridi. Le reazioni dei trigliceridi: margarine e saponi. I fosfolipidi. I lipidi non saponificabili (cenni). Gli amminoacidi e le proteine: chiralità, caratteristiche e classificazione degli amminoacidi. Proprietà chimiche degli amminoacidi: struttura ionica dipolare, punto isoelettrico. La classificazione delle proteine. La struttura delle proteine: primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. (approfondimento sull’emoglobina). La denaturazione delle proteine | Acquista a soli € 2,42!