Descrizione

Il concetto della Qualità nella Grande Distribuzione. Il sistema distributivo. I formati commerciali nella GDO e nella DO. La Qualità dell’offerta in vendita: Assortimento – Dispaly – Lay-out. I sistemi organizzativi della vendita e loro impatto sulla GDO – Struttura, organizzazione e laboratori dei Punti Vendita della GDO – Sostenibilità e MDD Tendenza della legislazione Comunitaria ed Applicazione sulla GDO. Cenni sull’etichettatura degli alimenti. Rintracciabilità legale e procedure di ritiro – richiamo dei prodotti. Basi di normazione, sistemi qualità e certificazione. La gestione della Shelf life dei prodotti Isistemi di sicurezza alimentare in vendita. Gli indici gestionali della Qualità nei sistemi distributivi. Applicazione del sistema HACCP in vendita. Le procedure di richiamo dei prodotti. Evoluzione dell’HACCP in seguito alle Comunicazioni UE I PRP , PRPo e le norme ISO 22002 – Validazione de norma UNI 11890/22 Risk Assessment e sistemi di applicazione pratici La logistica nei sistemi distributivi e suo impatto sulla qualità e sicurezza dei prodottiin vendita. Il Settore prodotti freschi e i laboratori di produzione nei sistemi distributivi. Il settore prodotti non deperibili. L’uso dei codici a barre, il sistema EAN e GS1 La gestione e qualifica dei fornitori. I servizi centrali. Lo sviluppo della qualità nella marca privata. Cenni su accreditamento e certificazione. Gli standard market driven: BRC-IFS-GFSI-. ISO 9000 - ISO 22000 – ISO 22002 - ISO 19011. La rintracciabilità dei prodotti impatto legale e commerciale. Il programma IFS Global markets per le PMI . La gestione dei reclami. Accreditamento e certificazione Il Risk Management: principi ed applicazione. I sistemi di Risk Assessment . La protezione aziendale: prevenzione dagli atti di contaminazione volontaria. La gestione delle crisi. Impatto sulla sicurezza e sul commercio della Shelf life dei prodotti. La problematica degli imballaggi nella distribuzione. | Acquista a soli € 8,11!